新しい画面スタイルは Google マテリアルデザイン（GMD) スタイルを使用する流れになってきています。 https://material.io/guidelines/

• 小型、または中型のデバイスは常に GMD スタイルを使用しています。
• 大型のデバイスにおいても、URLに &Material=Y を追加することで GMD を使用できますが、デフォルトでは現在の Microsoft デスクトップ スタイルを使用し続けることになっています。

GMD スタイルは Windows デスクトップスタイルとは異なります。例えば、デスクトップ上においてさえ、ツールバーはありません。